Lyon est réputée pour sa gastronomie. La ville compte des chefs mondialement connus, notamment Paul Bocuse. On peut goûter à la riche cuisine locale dans des restaurants lyonnais, dont une vingtaine sont certifiés authentiques, les Bouchons, concentrés surtout dans les ruelles du Vieux-Lyon et la Rue Mercière sur la Presqu'île. Parmi les plats typiques, voici ce qu'on vous proposera pour un menu typique :
en entrée la salade lyonnaise, le tablier de sapeur, les grattons ; en charcuterie la rosette de Lyon, le saucisson à cuire ou saucisson brioché ou encore le jésus ;
en plat principal les quenelles de brochet, les pommes dauphines, l'andouillette, le poulet Célestine ou encore le gratin de cardons ;
en dessert la pogne, la tarte à la praline ou des confiseries tels que les coussins de pâte d'amande, les bugnes (beignets consommés plutôt vers Mardi-gras) ou la papillote (confiserie des fêtes de noël) ; en fromage les typiques saint-marcellin, saint-félicien, Le Mont-d'Or, ou la cervelle de canut ;
pour les vins, Lyon est situé au centre des grandes régions viticoles du Beaujolais et des Côtes-du-Rhône.
Les Mères.
Les « Mères » lyonnaises désignent les cuisinières qui sont à l'origine de la réputation gastronomique de Lyon. Leur histoire se mêle à celle de la ville et produit un mélange entre cuisine bourgeoise et populaire : ces femmes sont au départ les cuisinières de grandes familles bourgeoises de Lyon dont certaines décident de se mettre à leur compte dès le milieu du XVIIIe siècle. Elles offrent une cuisine simple mais raffinée et tiennent des tables où se mêlent plaisir culinaire et convivialité.
La Mère Brazier devient la plus célèbre car elle est la première femme à obtenir trois étoiles au Guide Michelin en 1933, pour son restaurant ouvert rue Royale depuis 1921. Plus tard, avec ses deux restaurants, elle totalisera six étoiles. Un des ses apprentis les plus connus à l’heure actuelle est Paul Bocuse.
(Wikipédia)
"La Mère Brazier est un nom magique à Lyon, comme la Mère Poulard au Mont Saint-Michel" (Paul Bocuse).
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La résurrection de ''La mère Brazier''Ce restaurant, qui a pris le nom d'Eugénie Brazier, première femme grand chef à obtenir deux fois trois étoiles.
